สาคูบัวลอยไข่หวาน

สาคูบัวลอยไข่หวาน

ช่วยกันปั้นคนละเม็ดสองเม็ดสนุกสนานกันแน่นอนค่ะ ทำเสร็จแล้วกินร้อนๆอร่อยดีจร้า เริ่มจาก

– ขั้นตอนที่ 1 ล้างสาคูสัก 3 รอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 15 นาที แล้วเอามานวดๆเวลาปั่นจะได้ปั้นง่ายๆ ปั้นเป็นเม็ดๆขนาดตามชอบ ใส่ถาดที่มีแป้งนวล (แป้งข้าวเหนียว)เพื่อไม่ให้ติดกัน
– ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นไปทำหัวกระทิสำหรับราดสาคูบัวลอย ต้มพอเดือดใส่เกลือตัดเค็มเล็กน้อย ค่อยๆใส่แป้งมันลงไป เป็นอันเสร็จ
– ขั้นตอนที่ 3 เริ่มทำสาคูบัวลอย ใส่หัวหางกระทิลงไปความข้นของกระทิ ตามชอบเลยค่ะ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลปิ๊ปคนให้ละลายใส่ใบเตยเติ่มความหอม พอเดือดตักใบเตยออก ใส่ไข่ลงไป ค่อยๆใส่ทีละลูกเดี๋ยวจะติดกันค่ะ พักไว้ไปทำเม็ดสาคูก่อน
– ขั้นตอนที่ 4 ต้มเม็ดใบเตย โดยการต้มน้ำกับใบเตย น็อกด้วยน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
– ขั้นตอนที่ 5 เอาเม็ดสาคูที่ต้มแล้วมาใส่ในหม้อน้ำกระทิ ที่เราต้มกับน้ำตาลปิ๊ปไว้ ต้มพอเดือดเป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ
– ขั้นตอนที่ 6 ตักสาคูบัวลอยพร้อมไข่หวานใส่ถ้วย ราดด้วยหัวกระทิที่ต้มไว้แล้ว เสริฟร้อนๆอร่อยดีค่ะ ^^

บัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน สีจากธรรมชาติ

บัวลอยไข่หวานมะพร้าวอ่อน สีจากธรรมชาติ ไข่หวานเยิ้มๆ สูตรหวานน้อย ต้มแบบโบราณ l กินได้อร่อยด้วย

ส่วนผสมตัวบัวลอยสีม่วง
– มันเทศสีม่วงนึ่งสุก 1/2 ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
– แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน

ส่วนผสมตัวบัวลอยสีฟ้า
– แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
– แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน

ส่วนผสมตัวบัวลอยสีแดง
– แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
– แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำบีทรูท 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำร้อน

ส่วนผสมไข่หวาน
– น้ำตาลทราย 150 กรัม
– น้ำ 300 ml.
– ขิงแก่ 1 แง่งเล็ก

ส่วนผสมสำหรับคั้นกะทิ
– มะพร้าวขูดขาว 1 กิโลกรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำ(สำหรับคั้นหางกะทิ) 700 ml.

ส่วนผสมน้ำกะทิบัวลอย
– หัวกะทิ 350 ml.
– น้ำมะพร้าว 650 ml.
– น้ำตาลตะโหนด/น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา (ถ้าคั้นกะทิใส่เกลือแล้ว ไม่ต้องใส่เกลือเพิ่ม)
– เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
– ใบเตย 4 ใบ

ข้าวเหนียวมูน มะม่วง

✅ ส่วนผสม
– ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 g ( ข้าวเหนียวใหม่ แช่น้ำ 3-4 ชม. ถ้าข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำ 1 คืน ) ก่อนแช่ล้างด้วยน้ำสารส้ม แกว่งสารส้มเบาๆ แล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที ล้างน้ำสารส้มออกแล้วค่อยแช่ข้าวเหนียว
– มะม่วงน้ำดอกไม้ 2000 g

✅ น้ำมูนข้าวเหนียว
– กะทิอบควันเทียน 400 ml
– น้ำตาลทรายขาว 250 g
– เกลือ 0.5 ช้อนชา

✅ น้ำราดข้าวเหนียวมูน
– กะทิอบควันเทียน 200 ml
– เกลือ 1 ช้อนชา
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– งาขาวคั่ว

 

ข้าวเหนียวมูนกะทิสด

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวใหม่ 1 กิโลกรัม

หัวกะทิ 800 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

เกลือ

ใบเตย

 

 

 

ข้าวต้มมัด

ข้าวเหนียวแช่แล้ว (เขี้ยวงูดิบ)___2 ถ้วยตวง
ถั่วดำต้ม (อย่าลืมแช่ก่อน)___1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ___3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย___1 + 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น___2 ช้อนชา
กล้วยน้ำว้า___16-18 ลูก

ขนาดของใบตอง
6×8 นิ้ว
8×9 นิ้ว

ขนมหม้อแกงไข่

✅ ส่วนผสม
– ไข่เป็ด 10 ฟอง
– หอมแดงไทย 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 1 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 300 g
– แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 0.5 ช้อนชา
– หัวกะทิ 550 ml
– ใบเตย 3-4 ใบ

✅ วิธีทำ

เริ่มจากการเจียวหอมแดงค่ะ ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงซอย ทอดให้หอมแดงกรอบ สีเหลืองทองสวย ต้องคนตลอดไม่งั้นหอมแดงจะไหม้ได้ค่ะ พอได้ที่ ก็ตักหอมเจียวออกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน ( เคล็ดลับคือ หอมแดงต้องซอยบาง และผึ่งลมให้แห้งก่อน กันน้ำมันกระเด็น )
.
ต่อมาต่อยไข่เป็ดใส่ถ้วยทีละฟอง ขยำกับใบเตยให้เนื้อเนียนจนเป็นฟองๆ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ขยำให้ละลาย ใส่เกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้าเพื่อให้ขนมเซ็ตตัวดี จากนั้นใส่หัวกะทิลงไป ขยำพอเข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง จากนั้นใส่น้ำมันที่ได้จากการเจียวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน เตรียมหยอดใส่พิมพ์
.
นำน้ำมันที่ได้จากการเจียวหอม มาทาพิมพ์ขนมให้ทั่วๆ เทขนมใส่พิมพ์ นำไปอบ 180 – 190 องศา ไฟล่าง ประมาณ 30 นาที จากนั้นพอหน้าขนมเซ็ตตัว ทาน้ำมันที่ได้จากการทาหอมเจียวที่หน้าขนมบางๆ อบต่อไฟบน พัดลม อีก 10-15 นาที จนหน้าขนมเป็นสีเหลืองทอง

ขนมเปียกปูนกะทิสด

✅ส่วนผสมตัวขนม
1 แป้งข้าวเจ้า 1.5 ถ้วย
2 แป้วท้าว 1.5 ช้อนโต๊ะ
3 แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลมะพร้าว 5 ช.ต.
5 น้ำตาลทราย 4 ช.ต.
6 กะทิสด 1 ถ้วยตวง
7 น้ำใบเตยเข้มข้น 1 ถ้วย
8 น้ำปูนใส 2.5 ถ้วยตวง
9 ส่วนผสมหน้าขนม
-กะทิสด 1.5 ถ้วยตวง
-น้ำตาลทราย 1ช.ต.
-เกลือป่น 1ช้อนชา
-แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
10 งาขาว งาดำคั่ว หรือท๊อปปิ้งตามชอบค่ะ

✅วิธีทำ
1 ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน
แป้งท้าว แล้วร่อนค่ะ
2 นวดแป้ง กับน้ำตาลด้วย
หัวกะทิจนน้ำตาลละลาย
3 ใส่น้ำปูนใส น้ำใบเตยคน
ให้เข้ากันแล้วกรองค่ะ
4 นำไปตั้งไฟ กวนตลอดเวลาค่ะ จนเนื้อแป้งจับตัว
เป็นก้อนก็หรี่ไฟอ่อนกวนไปจนกว่าตัวขนมจะใสไม่ติดกระทะหรือเทสในน้ำตามคลิปค่ะ ก็ใช้ได้แล้วค่ะ
5 ตักใส่ภาชนะตามชอบค่ะ
6 ผสมกะทิ เกลือป่น น้ำตาล แป้งข้าวเจ้า ตั้งไฟกวนให้สุก อย่าให้แตกมันนะคะใช้ไหอ่อนๆค่ะ
7 ตักกะทิหยอดลงบนตัวขนม โรยด้วยท็อปปิ้งต่างๆก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
**ความเค็มหวานปรับตามชอบได้นะคะ

ขนมเปียกปูนข้าวโพดกะทิสด

ส่วนผสมตัวเปียกปูนข้าวโพด
1. ข้าวโพดต้มสุก 4 ฟัก (ประมาณ 350 กรัม)
2. น้ำปูนใสส่วนที่ 1 600 กรัม ( 2 ถ้วยตวง)
6. แป้งข้าวจ้าว 80 กรัม (1 ถ้วยตวง)
8. แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
7. แป้งมัน 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำตาลโตนด 100 กรัม (1 ถ้วยตวง)
5. น้ำตาลทราย 100 กรัม (1 ถ้วยตวง)
9. น้ำปูนใสส่วนที่2 (ใส่ปั่นรวมกับข้าวโพด) 200 กรัม ( 1 ถ้วยตวง)

ส่วนผสมหน้าขนมเปียกปูน
1. กะทิ 250 Ml
2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบข้นมากลดลงเหลือ 1/2 ช้อนชาได้ค่ะ)
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขนมเปียกปูนฟักทองกะทิสด

ส่วนผสมตัวเปียกปูน
1. ฟักทองนึ่ง 350 กรัม
2. น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
3. น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลโตนด 120 กรัม (ใส่น้ำตาลปี๊ป / น้ำตาลมะพร้าวได้ค่ะ)
5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
6. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
7. แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
8. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าขนมเปียกปูน
1. กะทิ 250 Ml
2. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโตีะ
3. เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขนมเปียกปูนดอกอัญชัน

ส่วนผสมตัวเปียกปูนอัญชัน
1. แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
2. แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทราย 50 กรัม
5. น้ำตาลโตนด 120 กรัม (ใส่น้ำตาลปี๊ป / น้ำตาลมะพร้าวได้ค่ะ)
6. น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
7. น้ำดอกอัญชัน 2 ถ้วยตวง
8. มะนาว 1 ลูก (ไว้ใส่ให้เปลี่ยนเป็นสี)