สูตรขนมเปียกปูนดำ
แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำสีดำ 250 มิล.
น้ำปูนใส 1,550 มิล.
เกลือป่น 20 กรัม (แต่ไม่เกิน 25 กรัม เพราะบางทีขนมหนืดมีการเพิ่มน้ำปูนใสอีก200 มิล
ถ้าไม่หนืดไม่เพิ่มน้ำอีกก็ 20 กรัมค่า)
(น้ำสีดำกับน้ำปูนใสรวมกันได้ 1,800 มิล.) ถ้ารู้สึกว่าแป้งมันเหนียวข้นหนืดมากให้เพิ่มน้ำปูนใสหรือน้ำสีดำลงไปได้อีกไม่เกิน 200 มิล. แต่ถ้ามันดำมากแล้วให้เพิ่มน้ำปูนใสแต่ถ้ายังไม่ดำยังเป็นสีเทาให้เปลี่ยนมาเป็นเพิ่มน้ำสีดำแทน
สูตรนี้ทำได้1ถาดเล็ก ไม่ใช่ถาดใหญ่เหมือนในคลิป.
ขนมเปียกปูนโบราณ
สูตรขนมเปียกปูนใบเตย
แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม (Rice Flour 250 g.)
น้ำตาลทราย 450 กรัม (Sugar 450 g.)
น้ำใบเตย 1,800 มิล. (Lime Water 1,800 ml.)
เกลือป่น 25 กรัม (Salt 25 g.)
(แต่ถ้าแป้งเหนียวหนืดมากให้เพิ่มน้ำปูนใสหรือน้ำใบเตยได้อีกไม่เกิน 200 มิล.)
เป็นขนาดทดลองทำกิน ในครอบครัว ได้ 1ถาดเล็ก(ไม่ใช่ถาดในคลิป)
ประโยชน์ของทับทิม
น้ำมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศ
ต้านมะเร็ง ผิวพรรณสดใส สิ่งดีๆ ทานง่าน ทำง่าย ให้อร่อยสดชื่น ให้คุณค่านานาประโยชน์
ส่วนผสม
– มะเขือเทศ 50 กรัม (1 ผลใหญ่ )
– น้ำเชื่อม 15 กรัม (1 ช้อนคาว )
– น้ำเปล่าต้มสุก 200 กรัม (14 ช้อนคาว )
– เกลือป่นเสริมไอโอดีน 2 กรัม (2/5 ช้อนชา )
วิธีทำ
– นำมะเขือเทศล้างให้สะอาด หั่นให้ชิ้นพอประมาณ ใส่ในเครื่องปั่น พร้อมน้ำเชื่อม เกลือ น้ำสุก ปั่นให้ละเอียด ชิมรสตามชอบ
หมายเหตุ :
คุณค่าทางอาหาร : มีเบต้า-แคโรทีน สูงมาก ช่วยต่อต้านมะเร็งและมีวิตามินซี สูงมากเช่นกันป้องกันเลือดออกตามไรฟัน
คุณค่าทางยา : ทำให้เกิดความสดชื่นแก้กระหายน้ำ ผิวพรรณผ่องใส ช่วยในการย่อยอาหารดีขึ้น ช่วยฟอกเลือดและป้องกันโรคมะเร็ง
—————————————————————————————————————————
แหล่งที่มา :www.108health.com
ประโยชน์ของน้ำมะพร้าว
ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวอ่อนนั้นมีมากมายจริงๆ เลยค่ะ ใครชอบดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนเนี่ยอาจะได้เปรียบจริง ๆ เลยนะ
เพราะคุณรู้หรือไม่ว่าใน สรรพคุณของน้ำมะพร้าวอ่อน นั้นช่วยชะลอโรคอัลไซเมอร์ได้ ฉะนั้นแล้วใครชอบดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนก็เฮกันได้เลยนะเนี่ยว่าคุณจะไม่เป็นโรคอัลไซเมอร์ก่อนใคร ฉะนั้นเมื่อเรารู้ถึง สรรพคุณของน้ำมะพร้าว ที่มากมายขนาดนี้ก็หันมาดื่มน้ำมะพร้าวอ่อนกันบ้างนะค่ะ และใน ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวอ่อน ก็ยังช่วยในเรื่องของการบำรุงผิวพรรณให้แลดูสวยเปล่งปลั่งอีกด้วยนะค่ะ นั้นเรามาดู ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวอ่อน และ สรรพคุณของน้ำมะพร้าวอ่อน กันเลยค่ะ
สรรพคุณ / ประโยชน์ของน้ำมะพร้าวอ่อน
งานวิจัยชั้นเยี่ยมจาก ดร.นิซาอูดะห์ ระเด่นอาหมัด มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พบว่า น้ำมะพร้าวอ่อนช่วยชะลอเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้เนื่องจากมีฮอร์โมนเอสโตรเจนสูง
ข้อสรุปนี้ได้จากการทดลองกับหนูขาวเพศเมีย 2 กลุ่ม ที่ตัดรังไข่ออกเพื่อเป็นตัวแทนสตรีวัยทองเพราะเชื่อกันว่า ผู้หญิงมีโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์มากกว่าผู้ชาย เนื่องจากความเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนเมื่อเข้าสู่วัยหมดประจำเดือนและปัจจัยด้านอายุที่ผู้หญิงมักมีอายุยืนกว่าผู้ชาย (จึงมีโอกาสเป็นโรคอัลไซเมอร์มากกว่า)
ผลการวิจัยพบว่า หนูกลุ่มที่ได้รับน้ำมะพร้าวเป็นเวลา 5 สัปดาห์ มีอาการของโรคอัลไซเมอร์น้อยกว่าหนูกลุ่มที่ไม่ได้รับน้ำมะพร้าวอ่อน ซึ่งผู้วิจัยจะพัฒนาน้ำมะพร้าวอ่อนเป็นอาหารเสริมและยาเพื่อชะลอการเกิดโรคอัลไซเมอร์ต่อไป นอกจากนี้ยังพบอีกว่าน้ำมะพร้าวอ่อนช่วยสมานแผลให้หายเร็วขึ้นและไม่มีแผลเป็นด้วยซึ่งอาจมีการสกัดน้ำมะพร้าวอ่อนเป็นยาสมานแผลและเครื่องสำอางต่อไปในอนาคต
แหล่งที่มา :www.108health.com
อัลมอนด์ ลดอยากอาหาร น้ำหนักไม่เพิ่ม
อัลมอนด์ ลดอยากอาหาร น้ำหนักไม่เพิ่ม
หิวระหว่างมื้อ แนะกินอัลมอนด์เป็นอาหารว่าง ไม่ทำให้อ้วน
เมื่อรู้สึกหิวระหว่างวัน สิ่งที่ทุกคนจะนึกถึง นั่นคืออาหารว่าง ซึ่งมีผู้คนจำนวนมากให้ความสำคัญกับอาหารว่างพอๆ กับอาหารมื้อหลัก จนอาจลืมนึกไปว่า อาหารว่างก็มีผลต่อร่างกาย โดยเฉพาะผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก
เดลิเมล์เผยข้อมูลทางสถิติว่า อาหารว่าง ถือเป็นงานอดิเรกของผู้คนกว่า 97% จนกลายเป็นนิสัย และมักจะนำไปสู่โรคอ้วน
ทว่างานวิจัยใหม่ของมหาวิทยาลัยเพอร์ดู รัฐอินดีแอนา ประเทศสหรัฐอเมริกา เผยให้เห็นถึงการค้นพบความลับของอาหารว่างชนิดหนึ่ง นั่นคือ อัลมอนด์ ของว่างที่สามารถลดความอยากอาหาร โดยน้ำหนักไม่เพิ่มขึ้น
ต้นตอของเรื่องนี้มาจากนักวิจัยได้ทำการทดลอง เป็นระยะเวลา 4 สัปดาห์ ในการตรวจสอบผลกระทบของการกินอัลมอนด์ ส่งผลอย่างไรต่อน้ำหนักและความอยากอาหาร โดยพบว่า แม้จะกินอัลมอนด์ในปริมาณ 250 แคลอรี่ต่อวัน ก็ไม่ได้ทำให้ปริมาณแคลอรี่รวมสูงเกินปกติ อีกทั้งระดับความหิวและความอยากอาหารก็ลงลด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคอัลมอนด์เป็นอาหารว่าง
อย่างไรก็ตาม งานวิจัยก่อนหน้านี้ ได้แสดงให้เห็นว่าการกินอัลมอนด์ ยังสามารถลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งตับ ป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ช่วยซ่อมแซมความเสียหายของตาที่จะเกิดขึ้นในวัยชรา และช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้
ทานอัลมอนด์เป็นอาหารว่างกันเถอะ.
จิราภา ภิญญสาสน์
แหล่งที่มา :เดลินิวส์ออนไลน์
เคล็ดไม่ลับในการกินไข่
เคล็ดไม่ลับในการกินไข่
1. กินพอประมาณ คนที่มีสุขภาพดี ไม่มีโรคประจำตัว และไม่มีความเสี่ยงต่อโรคสูง กินไข่ได้วันละ 1 ฟอง คนที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงต่อโรคสูง เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน เป็นโรคโคเลสเตอรอลสูง ฯลฯ ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนกินไข่
2. เวลาซื้อต้องหมุนไข่ อย่าซื้อไข่ที่มีรูทะลุหรือรอยแตก
3. เก็บไข่ในตู้เย็นจะเก็บไข่ได้นานขึ้น ส่วนประตูตู้เย็นมักจะเย็นน้อยกว่าส่วนกลางตู้เย็น
4. ฟอกไข่ด้วยฟองน้ำล้างจานกับสบู่หรือน้ำยาล้างจาน ล้างมือหลังหยิบจับเปลือกไข่ดิบทุกครั้ง เนื่องจากอาจมีเชื้อโรคท้องเสียติดไปกับเปลือกไข่ได้ จากสถิติของสหรัฐฯ พบว่า โอกาสพบเชื้อท้องเสีย (salmonella) ในไข่มีประมาณ 1 ใน 30,000 ฟอง
5. กินไข่สุก อย่ากินไข่ดิบ ไข่ดิบ เช่น ไข่ลวก ฯลฯ มีโปรตีน (avidin) ที่จับวิตามิน B ที่ชื่อ ไบโอทิน (biotin) ทำให้การดูดซึมลดลง และควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่อาจมีไข่ดิบผสมอยู่ เช่น ไอศกรีมทำเอง (home-made = ทำที่บ้าน นอกโรงงาน) น้ำสลัดซีซาร์ ฯลฯ นอกจากนั้น เวลาทำขนมหรือคุกกี้ใส่ไข่ดิบ ไม่ควรชิมในช่วงที่ขนมหรือคุกกี้ยังไม่สุก
แหล่งที่มา :ezythaicooking.com
สมุนไพรที่ช่วยสลายไขมัน
โรคอ้วน เป็นโรคที่เกิดจากภาวะไม่สมดุลระหว่าง การได้รับพลังงานและการใช้พลังงาน ซึ่งก็มีสาเหตุต่าง ๆ กันออกไป เช่น กรรมพันธุ์ฺ การเผาพลาญพลังงาน และระบบต่อมไร้ท่อผิดปกติ หรืออาจจะเกิดจากการรับประทานมาก จนเกินไป
คนที่ลองใช้สารพัดวิธีในการลดความอ้วนแล้ว ไม่ได้ผล ลองหันมาใช้สมุนไพรต่าง ๆ ที่จะแนะนำควบคู่กันไป อาจจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือก สำหรับคนอ้วยที่ต้องการเอาชนะความอ้วนก็ได้
1. ชาเขียว ได้มีการทดลองนำเอาสารสกัดชาเขียว ซึ่งมี catechin อยู่ 25% โดยทดลองในหลอดทดลอง พบว่ามีฤทธิ์ยับยั้ง gastric และ pancreatic lipase และ กระตุ้นการสร้างความร้อนในร่างกาย (Thermogenesis) นักวิจัยจึงนำสารสกัดชาเขียว มาทดลองกับผู้ที่เป็นโรคอ้วนไม่มากนัก (moderate obes patient) โดยทดลองกับชายอายุ 18 ปีขึ้นไป โดยให้รับประทานสารสกัด วันละ 2 ครั้ง เช้า กลางวัน ครั้งละ 2 แคปซูล (รวมแล้วได้ catechin 375 มก./วัน) พบว่าหลังจาก 3 เดือน น้ำหนักลดลง 4.0% และรอบเอวลดลง 4.48% ซึ่งเป็นการสนับสนุนได้ว่า สารสกัดชาเขียวมีผลลดความอ้วนได้ โดยออกฤทธิ์ยับยั้ง lipase และกระตุ้นการเกิดความร้อนขึ้นในร่างกาย
2. พริกไทย สารสำคัญที่คาดว่าช่วยลดน้ำหนักคือ อัลคาลอยด์ piperine ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่ทำให้มีรสชาดเผ็ดร้อน ปกติพริกไทยใช้เป็นเครื่องเทศ แต่ใช้ในปริมาณน้อย ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร อาจเพราะมีสารกลุ่ม โมโนเทอร์ปีนและเซคลิเทอร์ปีน ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นเฉพาะของพริกไทย
3. บุก มีสารสำคัญที่ช่วยลดน้ำหนัก คือ คาร์โบไฮเดรต (หรือ Dietary fiber) มีชื่อเรียกว่า กลูโคแมนแน แต่บุกมีผลึก คัลเซียมออกซาเลตอยู่มาก ต้องกำจัด ด้วยการต้มน้ำหลาย ๆ ครั้งนำมาปรุงเป็นอาหาร
4. ส้มแขก ทางภาคใต้ใช้แต่งรสเปรี้ยวในอาหาร สารสำคัญที่คาดว่า สามารถลดความอ้วนของส้มแขก คือ HCA (Hydroxy Citric Acid) สรรพคุณแผนโบราณ ใช้เป็นยาระบายอ่อน ๆ และขับปัสสาวะ
แก้ความจำเสื่อมด้วยใบบัวบก
บัวบก มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ คือ Centella asiatica และมีชื่อภาษาอังกฤษ คือ Tiger’s herb ซึ่งมาจากการที่เสือบาดเจ็บ มักจะลงกลิ้งไปกลิ้งมาบนต้นบัวบกที่เลื้อยปกคลุมดิน เพื่อรักษาแผลให้ตัวเอง ผู้คนส่วนมากทราบกันว่าเป็นสมุนไพร มีสรรพคุณแก้อาการช้ำใน แต่ในทางการแพทย์แผนโบราณยังมีการกล่าวถึงสรรพคุณด้านการบำรุงประสาท ลดความบกพร่องในเรื่องการเรียนรู้และความจำ
จากการศึกษาฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา และฤทธิ์ป้องกันภาวะสมองเสื่อมของบัวบกในวิทยานิพนธ์ปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาสรีรวิทยาทางการแพทย์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น ของคุณธนียา หาวิเศษ ในปี พ.ศ. 2549
ทดลองให้สารสกัดน้ำบัวบกแก่หนูตั้งแต่ 100, 300 และ 600 ม.ก. ต่อน้ำหนักตัว (ก.ก.) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ พบว่าสารสกัดบัวบกขนาด 100 ม.ก. ต่อน้ำหนักตัว (ก.ก.) มีฤทธิ์คลายความกังวล นอกจากนั้นยังพบว่าสารสกัดขนาด 600 ม.ก. ต่อน้ำหนักตัว (ก.ก.) มีผลเพิ่มการเรียนรู้และความจำของหนูที่ใช้ทดลอง ดังนั้น การศึกษานี้จึง สนับสนุนความน่าเชื่อถือในสรรพคุณของบัวบกตามแนวทางการแพทย์แผนโบราณ ดังกล่าว
สมุนไพรไทยใกล้ตัวที่มีประโยชน์ หาซื้อง่าย หรือจะปลูกเองก็ไม่ยุ่งยากอย่างบัวบก สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้หลากหลาย โดยนำมาทำเป็นผักจิ้ม ผักเคียง หรือคั้นแล้วดื่มน้ำจากใบบัวบก ก็บำรุงสมองได้ง่ายๆ ด้วยวิธีธรรมชาติ แถมราคาประหยัดอีกด้วย
จันเจ้า 