ขนมเปียกปูนดำ

สูตรขนมเปียกปูนดำ
แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม
น้ำตาลทราย 400 กรัม
น้ำสีดำ 250 มิล.
น้ำปูนใส 1,550 มิล.
เกลือป่น 20 กรัม (แต่ไม่เกิน 25 กรัม เพราะบางทีขนมหนืดมีการเพิ่มน้ำปูนใสอีก200 มิล
ถ้าไม่หนืดไม่เพิ่มน้ำอีกก็ 20 กรัมค่า)
(น้ำสีดำกับน้ำปูนใสรวมกันได้ 1,800 มิล.) ถ้ารู้สึกว่าแป้งมันเหนียวข้นหนืดมากให้เพิ่มน้ำปูนใสหรือน้ำสีดำลงไปได้อีกไม่เกิน 200 มิล. แต่ถ้ามันดำมากแล้วให้เพิ่มน้ำปูนใสแต่ถ้ายังไม่ดำยังเป็นสีเทาให้เปลี่ยนมาเป็นเพิ่มน้ำสีดำแทน
สูตรนี้ทำได้1ถาดเล็ก ไม่ใช่ถาดใหญ่เหมือนในคลิป.

ขนมเปียกปูนโบราณ

สูตรขนมเปียกปูนใบเตย
แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม (Rice Flour 250 g.)
น้ำตาลทราย 450 กรัม (Sugar 450 g.)
น้ำใบเตย 1,800 มิล. (Lime Water 1,800 ml.)
เกลือป่น 25 กรัม (Salt 25 g.)
(แต่ถ้าแป้งเหนียวหนืดมากให้เพิ่มน้ำปูนใสหรือน้ำใบเตยได้อีกไม่เกิน 200 มิล.)
เป็นขนาดทดลองทำกิน ในครอบครัว ได้ 1ถาดเล็ก(ไม่ใช่ถาดในคลิป)